Non, je ne suis pas devenue folle. Pas encore. Il s’agit vraiment d’une soupe froide venue de Russie (sans James Bond, désolée).

Ou du moins, d’une version de celle-ci. Celle de ma grand-tante Nora. Tante Nora était la belle-sœur de mon grand-père, et d’origine russe. Sa recette de soupe estivale nous a donc été transmise par des cousins.

Comme pour les soupes froides espagnoles, vous trouverez d’infinies variantes, mais le principe de base reste le même : des légumes crus (concombre, oignon vert, radis, …), des pommes de terre à l’eau et des protéines cuites (veau, bœuf, œufs, jambon, …) sont coupés en dés, puis ajoutés à du liquide (habituellement du kvas, boisson à base de pain de seigle fermenté). Une cuillérée de smetana (crème aigre) est ensuite ajoutée à chaque bol.

Certaines versions utilisent du kefir, voire même de la bière, à la place du kvas.

Puisque Tante Nora utilisait du yaourt agrémenté de jus de citron, je suppose que sa recette devait être à base de kefir, mais n’en trouvant pas, elle a utilisé ce qu’elle avait sous la main.

Cette recette est un classique désormais dans la famille, et un super repas d’été très facile à préparer à l’avance.

Pour 4 personnes

• 1 concombre, pelé et coupé en dés
• 2-3 œufs durs, coupés en dés
• 400g de yaourt aigre (ou de yaourt grec + le jus d’un demi citron)
• 200g de crevettes cuites et coupés en petits morceaux, ou de miettes de crabe
• Un bouquet d’aneth ou de fanes de fenouil, haché
• Sel & poivre
• Des glaçons pour servir

Mélanger tous les ingrédients, sauf les glaçons, dans un saladier.

Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 ou 2h.

Servir avec des glaçons.

Bon appétit !