Okrochka … bons baisers de Russie

Okroshka1bNon, je ne suis pas devenue folle. Pas encore. Il s’agit vraiment d’une soupe froide venue de Russie (sans James Bond, désolée).

Ou du moins, d’une version de celle-ci. Celle de ma grand-tante Nora. Tante Nora était la belle-sœur de mon grand-père, et d’origine russe. Sa recette de soupe estivale nous a donc été transmise par des cousins.

Okroshka2bComme pour les soupes froides espagnoles, vous trouverez d’infinies variantes, mais le principe de base reste le même : des légumes crus (concombre, oignon vert, radis, …), des pommes de terre à l’eau et des protéines cuites (veau, bœuf, œufs, jambon, …) sont coupés en dés, puis ajoutés à du liquide (habituellement du kvas, boisson à base de pain de seigle fermenté). Une cuillérée de smetana (crème aigre) est ensuite ajoutée à chaque bol.

Certaines versions utilisent du kefir, voire même de la bière, à la place du kvas.

Puisque Tante Nora utilisait du yaourt agrémenté de jus de citron, je suppose que sa recette devait être à base de kefir, mais n’en trouvant pas, elle a utilisé ce qu’elle avait sous la main.

Cette recette est un classique désormais dans la famille, et un super repas d’été très facile à préparer à l’avance.

Okroshka3bPour 4 personnes

  • 1 concombre, pelé et coupé en dés
  • 2-3 œufs durs, coupés en dés
  • 400g de yaourt aigre (ou de yaourt grec + le jus d’un demi citron)
  • 200g de crevettes cuites et coupés en petits morceaux, ou de miettes de crabe
  • Un bouquet d’aneth ou de fanes de fenouil, haché
  • Sel & poivre
  • Des glaçons pour servir

Mélanger tous les ingrédients, sauf les glaçons, dans un saladier.

Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 ou 2h.

Servir avec des glaçons.

Bon appétit !

12 réflexions sur “Okrochka … bons baisers de Russie

  1. Voilà une bonne idée pour des jours de canicule comme on en a eu cet été! Et une autre façon d’accommoder les crevettes, pour les crevettoliques comme moi! Merci pour cette excellente idée, et continuez à nous régaler!

  2. Dans ma famille aussi on a coutume de faire cette recette durant la période estivale! Une petite souple fraîche ET légère ! J’adore! A faire et à refaire!

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