Quiche aux poireaux et au chèvre

lgcq1Vous avez un pique-nique prochainement et vous ne savez pas quoi amener ? Ne vous inquiétez pas, j’ai peut-être la solution qu’il vous faut.

lgcq2Et ne vous angoissez pas pour ceux qui n’aiment pas les poireaux, cette recette est testée et éprouvée. Et tout d’abord sur moi. Je n’aimais pas les poireaux jusqu’à ce que je commence à les préparer moi-même. Vous pouvez donc me faire confiance😉

Comme d’habitude, vous pouvez jouer sur la forme de la quiche, la pâte, le fromage et les herbes. Et n’hésitez pas à venir me raconter ce pique-nique.

lgcq3Pour 6 personnes

  • 1 pâte brisée
  • 500g de poireaux, tranchés très fin
  • 25g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’estragon haché
  • 300ml de lait
  • Muscade râpée
  • 4 œufs
  • 200g de chèvre en bûche, la moitié hachée, l’autre tranchée
  • Sel & poivre
  • Facultatif : 1 cuillère à soupe d’amandes ou de noisettes, grossièrement hachées

Préchauffer le four à 200°C.

Tapisser le moule de papier cuisson. Y dérouler la pâte et l’ajuster dans le moule.

Poser une feuille de papier cuisson sur la pâte, couvrir de billes de cuisson et cuire à blanc pendant 15-20 minutes. Retirer le papier et les billes de cuisson et cuire encore 5 minutes pour assécher le fond de tarte.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle anti-adhérente et faire suer les poireaux et l’estragon jusqu’à ce qu’ils aient rendu tout leur jus et que celui-ci soit évaporé. Laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger le lait, les œufs, la muscade, le sel et le poivre, puis incorporer le fromage haché et les poireaux.

Verser délicatement dans le fond de tarte, décorer avec les tranches de fromage et les amandes.

Faire cuire 30-40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et l’appareil cuit.

Servir chaud, froid ou à température ambiante, à la maison ou au parc.

Bon appétit !

2 réflexions sur “Quiche aux poireaux et au chèvre

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