Oui, du poisto.

Je sais, c’est lamentable comme jeu de mots. Le pire, c’est que c’est un mot qui n’existe probablement pas, dans la langue française en tout cas.

Le point positif, en revanche, c’est que si vous cherchez à faire manger des petits pois à vos enfants, ça vous aidera peut-être. Les enfants aiment bien essayer des aliments avec des noms rigolos, non?

Autrement, c’est une sauce que j’aime bien parce que ça change du pesto habituel, sutrout si on n’a pas de basilic frais sous la main (ou un pot de pesto au refrigérateur).

Et comme du pesto traditionnel (du moins le frais – je ne sais pas pour l’industriel), le poisto peut être congelé. Pour cela, vous avez deux option:

1. dans son ensemble  – dans ce cas, il faudra tout consommer après décongélation
2. en portions : à l’aide du bac à glaçons ou de moules à mini muffins – il suffira alors de décongeler un ou deux glaçons pour chaque portion de pâtes

Pour 6 personnes

• 300g de petits pois surgelés
• 1 gousse d’ail
• 50g de pignons de pin
• 50g de Parmesan râpé
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Un petit bouquet d’estragon
• Sel & poivre

Dans une petite poêle, faire torréfier les pignons de pin. Réserver.

Faire cuire les petits pois 3-5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égoutter.

Verser les petits pois dans un robot ou un blender.

Ajouter l’ail, les pignons, le Parmesan, l’huile d’olive et l’estragon. Saler et poivrer, puis mixer avec la fonction « Pulse. »

La sauce est assez épaisse, donc ajouter anvrion 125ml d’eau pour une sauce plus liquide. Idéallement, utiliser de l’eau de cuisson des pâtes.

Bon appétit !