Galette de tomates fraîches de Roger Mooking

RMTTart1Êtes-vous sur Instagram? Moi oui. Et ça ne vous surprendra pas d’apprendre que, tout comme pour mon compte Pinterest, il regorge de photos de plats.

Une photo qui a récemment attiré mon attention a été mise ne ligne par le chef Canadien et chanteur Roger Mooking, que j’ai découvert en regardant l’émission Chopped Canada.

RMTTart2C’était la photo d’une superbe galette de tomates. Ai-je vraiment besoin de préciser que j’en salivais rien qu’à regarder la photo ? Et pour ne rien gâcher, elle avait l’air super facile à faire et d’un plat parfait pour l’été.

Alors, bien entendu, je me devais de l’essayer et, bien entendu, je ne pouvais pas respecter la recette à la lettre. Et vous savez quoi? Ça n’a aucune importance, car quand Roger Mooking a dit sur Twitter qu’il aimait ma version, j’étais plutôt contente.

Roger Mooking

Oui, j’étais tellement contente que j’en ai fait une capture d’écran

Alors sans plus tarder, voici la recette. J’espère que vous l’apprécierez autant que moi. Dites-moi!

RMTTart3Adapté de Roger Mooking

Pour 4 personnes

  • 1 pâte feuilletée
  • 5 tomates
  • 1 cuillère à café thym séché
  • 1 cuillère à café de moutarde en poudre
  • 3 cuillères à soupe de chapelure ou de panko (j’ai utilisé du panko)
  • 3 cuillères à soupe Parmesan fraîchement râpé
  • 1 œuf, battu

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les tomates en tranches de 0,5cm d’épaisseur et réserver.

Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de Parmesan, le thym et la moutarde en poudre.

Recouvrir une plaque allant au four de papier cuisson et y étaler la pâte feuilletée.

Recouvrir la pâte de 2 cuillères à soupe de chapelure ou de panko, en laissant environ 4cm du bord non recouvert.

Saupoudrer du mélange Parmesan/thym/moutarde.

En commençant par le centre, disposer les tomates en cercles se chevauchant.

Saupoudrer de la chapelure et du Parmesan restant, poivrer légèrement si besoin et replier délicatement les bords sur les tomates.

Dorer à l’œuf et cuire environ 30-40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et cuite à cœur.

Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de décorer de feuilles de basilic frais et servir. Roger Mooking suggère de servir avec de la crème fraîche, mais je suis partiale envers une petite salade.

Bon appétit !

2 réflexions sur “Galette de tomates fraîches de Roger Mooking

  1. Oh mais elle est très belle votre tarte et m’a l’air très appétissante et facile à faire avec la pête feuilletée toute prête! A essayer de suite! Ca nous changera de la sempiternelle quiche lorraine…

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