Scones au bleu, au cumin et au yaourt grec

Scone1Hier soir, la nuit est tombée, la température a baissé, et j’ai eu envie de me pelotonner sur mon canapé et regarder un film avec un bonne tasse de thé et une assiette de scones au bleu.

Oui, au bleu. Les scones (aussi appelés biscuit, aux États-Unis) sont habituellement des petits pains sucrés, mais j’aime bien en version salée. On peut les manger à n’importe quel moment, et ils accompagnent très bien mon repas liquide préféré.

En plus, comme c’est une sorte de pain, ça veut donc dire boulangerie ; et moi, j’aime bien les dimanche pâtisserie (ou boulangerie, en l’occurrence). Boulangerie + fromage = Ala très contente !

Scone2J’ai fait une autre version de ces scones il y a environ 2 ans, pour les 40 ans d’un ami. Pour une raison quelconque *mais oui, bien sûr* je me suis fait une réputation de « celle qui ramène les trucs bizarres » aux soirées – vous savez, le genre je-ne-m’attendais-pas-à-ça-mais-c’est-sympa – mais j’aime bien. Ça veut dire que personne ne sait à quoi s’attendre, sauf s’il s’agit d’une commande spéciale.

Cette recette, en particulier, je l’aime beaucoup. Elle permet de faire des scones sucrés ou salés, mettre des fruits, du fromage, des noix, des épices, des herbes… bref, faire ce que vous voulez du moment où vous ne changez pas trop la « base » (les 6 premiers ingrédients).

Scone4Pour 8-12 scones

  • 250g de farine tous usages
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de levure chimique (poudre à pâte)
  • ½ cuillère à café de bicarbonate
  • Sel & poivre
  • 50g de beurre, froid et coupé en morceaux
  • ¼ cuillère à café cumin en poudre
  • 1 œuf
  • 3 cuillères à soupe d’eau froide
  • 3 cuillères à soupe de yaourt grec, froid
  • 100g de fromage bleu, froid et coupé en morceaux (vous pouvez en mettre moins si vous voulez un goût moins prononcé)
  • 1 œuf battu, pour la dorure

Préchauffer le four à 220°C, et tapisser deux plaques de papier caisson.

Dans un saladier, tamiser la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le cumin.

Du bout des doigts, frotter ensemble la farine et le beurre froid jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

Dans un autre bol, battre ensemble l’œuf, l’eau et le yaourt.

Ajouter ce mélange à la farine et mélanger à la cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.

Ajouter le fromage, saler et poivrer, et mélanger délicatement pour juste incorporer.

Déposer sur le plan de travail fariner et pétrir légèrement.

Aplatir avec la main jusqu’à une épaisseur de 2 cm. À l’aide d’un emporte-pièce de 5cm de diamètre, découper des cercles dans la pâte et les déposer sur les plaques de cuisson. Conseil : pour couper la pâte, faites un mouvement vertical sec. Ne tournez pas l’emporte-pièce pour sortir le pâton, il risquerait de ne pas garder sa forme à la cuisson.

Pétrir légèrement la pâte et recommencer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de pâte.

Badigeonner le dessus des scones avec l’œuf battu. Parsemer d’un peu de cumin et/ou fleur de sel.

Enfourner pour 12-15 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient bien levés et dorés.

Faire refroidir sur une grille.

Les scones sont meilleurs chaud (facultatif : coupés en deux et tartinés généreusement de beurre), mais se conservent également jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique.

Bon appétit !

Scone3

6 réflexions sur “Scones au bleu, au cumin et au yaourt grec

  1. Bon, et bien je sens que je vais inviter ma famille pour un tea time version goûter salé / sucré…je mets ses scones dans mon petit buffet! Ils ont l’air délicieux! Et comme je suis en Grèce, je mettrai du vrai yaourt grec🙂

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