Risotto au lait de coco (riz au lait au riz Arborio)

RP2À l’âge vénérable de 30 ans et des brosses à dent, j’ai soudainement réalisé que je n’avais jamais mangé de riz au lait de ma vie. Ce qui est assez étrange vu que certains de mes grand-parents aimaient beaucoup, et que ma sœur a passé une phase aigüe riz au lait (elle en a même fait avec du riz basmati, mais je crois que c’est parce qu’elle a attrapé la première boîte de riz qui lui est tombée sous la main).

Je sais, c’est assez incroyable. Mais c’est un plat que Mama n’a jamais fait et, pour une raison quelconque, je n’ai jamais pensé à commander au restaurant.

RP3Le riz au lait est un dessert que l’on trouve à peu près partout dans le monde. Les recettes varient mais les ingrédients de base restent les mêmes : du riz, du lait, un agent sucrant et des épices – certaines recettes utilisent aussi des œufs. En Europe et aux États-Unis, le riz au lait est habituellement cuit en partie à la casserole puis fini au four.

Pour ma version, j’ai décidé de me servir de riz Arborio, généralement utilisé pour le risotto. Quand j’étais en Italie en septembre, j’ai acheté 2 kilos de riz à risotto. Je me suis dit que ce serait une manière un peu différente de l’utiliser.

Et vous, vous utilisez quelle sorte de riz pour le riz au lait ?

RP4Pour 6-8 personnes

  • 250g de riz Arborio
  • 1L de lait de coco
  • 80g de sucre roux
  • ¼ cuillère à café de vanille en poudre
  • Facultatif : du zeste d’orange, de citron ou de citron vert
  • Pour décorer : de la noix de coco torréfiée, de la cannelle en poudre

Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition.

Faire mijoter à feux doux en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit tendre et la sauce épaisse et crémeuse, environ 30-40 minutes.

Laisser tiédir.

Servir dans des bols avec de la noix de coco torréfiée ou de la cannelle en poudre.

Bon appétit !

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4 réflexions sur “Risotto au lait de coco (riz au lait au riz Arborio)

  1. Avec le riz basmati, c’est pas mal non plus, quoi qu’on en dise….cela donne un certain parfum😉
    Quant à moi, lorsque j’ai mes crises aigües de riz au lait, j’aime bien mettre une gousse de vanille entière qui mijote dans le lait le temps de la cuisson…
    En tout cas, fan de coco, je ne manquerai pas d’en ajouter une prochaine fois…j’ai cru comprendre que certain ont beaucoup aimé cette version…🙂

    • Je n’ai aucun doute que le basmati donne un très bon riz au lait, mais c’est assez surprenant comme choix😉
      Pour la vanille, je suis d’accord, mais je n’avais pas de gousse😦

  2. Tiens! Je viens de lire sur un site concurrent que peu importait le riz :
    « Au Portugal, il est préparé à base de vermicelle, de bâton de cannelle, de citron et est nommé « Aletria ». En Inde, le kheer est composé de riz basmati aux amandes cuit dans du lait de vache, agrémenté de raisins et de cardamone. En Chine, il s’élabore avec du riz basmati, du lait de coco et de la pistache… »
    Bref, il faut laisser libre court à son imagination pour la réalisation de ce dessert!🙂

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