Crème de champignons

Creamofmushroom1-2Y a-t-il une règle contre le fait de mettre en ligne 2 recettes sur le même sujet, l’une à la suite de l’autre ? Parce que si c’est le cas, j’aimerais beaucoup la briser.

Ça n’est pas par manque d’inspiration, c’est juste que je suis d’humeur soupe… ou en mode soupe… ou les deux. En tout cas, ça n’a rien à voir avec tout le bla-bla sur la « détox post-fêtes » que l’on voit partout depuis, disons, le déjeuner du Jour de l’An… Non, c’est juste que j’aime la soupe. Vraiment.

C’est aussi un dîner rapide et facile pour quand je rentre tard de mes cours de Zumba et que je suis trop fatiguée pour émincer, cuisiner, faire gratiner… vous voyez ce que je veux dire ! Ces jours-là, j’ai juste envie de quelque chose que je peux mettre au micro-ondes et manger 2 minutes plus tard.

Creamofmushroom3-2Bon, d’accord, celle-là n’est pas forcément rapide à faire. Du moins si votre définition de rapide est « un quart d’heure maximum ». Parce que ce bol de douceur est prêt en 30 minutes. Mais ça vaut vraiment le coup ! Et non, je ne vous dit pas ça pour vous vendre la recette, mais parce que je l’ai essayée et qu’elle est réellement bonne.

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Adapté de Simply Recipes

Pour 4 personnes

  • 30g / 2 cuillères à soupe de beurre salé
  • 500g de champignons crème ou de champignons de Paris, hachés grossièrement
  • 80g d’oignon, émincé
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé (plus ou moins selon votre goût)
  • 500ml de bouillon de légumes
  • 50ml / 6 cuillères à soupe de crème liquide
  • Sel & poivre
  • Facultatif : 80g de riz brun ou d’orge (voir note)

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.

Ajouter le paprika fumé et faire revenir environ 3-4 minutes.

Ajouter les champignons, saler et poivrer, et faire sauter jusqu’à ce qu’ils aient rendu la plupart de leur jus.

Ajouter les oignons et l’ail, et faire cuire environ 1 minute.

Verser le bouillon et racler le fond de la casserole pour décoller les sucs.

Mettre à feu vif, porter à ébullition puis baisser le feu au minimum et faire mijoter une dizaine de minutes, sans couvercle.

À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer jusqu’à ce que la soupe soit onctueuse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez faire ça au robot ou au blender, en plusieurs fois. Si vous trouvez la soupe trop épaisse, allongez-la avec de l’eau ou du bouillon jusqu’à la consistance désirée.

Incorporer la crème, rectifier l’assaisonnement et servir.

Note: pour un repas plus consistant, vous pouvez ajouter du riz brun ou de l’orge. Ajoutez-les à la soupe après l’avoir mixée et laissez mijoter jusqu’à ce que le riz/l’orge soit cuit.

Bon appétit !

4 réflexions sur “Crème de champignons

  1. Miam miam! Je vais me la faire pour moi toute seule (mon mari n’aime pas les soupes, tant pis pour lui!!); Je me demande si on peut la faire aussi avec des champignons sauvages, vu que c’est la saison?

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