Cookies de Pierre Hermé

Cookies1-2Aujourd’hui, j’ai décidé de faire un tour en cuisine. Vous allez me dire « mais c’est blog de cuisine, plutôt normal, non ? » Et vous aurez raison. En fait, je devrais plutôt dire que je participe à Un Tour En Cuisine.

Le principe est simple : il y a 20 participant(e)s et chacun(e) doit réaliser une recette piochée sur le site d’une des autres participant(e)s. Un tirage au sort détermine le blog chez qui chacun(e) doit piocher.

C’est Joana, du blog La Table des Saveurs, qui est venue piocher chez moi. Quant à moi, je suis allée visiter La Cuisine de Poupoule.

J’avoue qu’en visitant son blog, j’ai été un peu prise de court, car la plupart de ses recettes sont faites au Thermomix ou au Kitchenaid… deux appareils notablement absents de ma cuisine. Mais bon, qu’à cela ne tienne ! J’avais choisi, au départ, de faire sa recette de velouté de topinambour au miel et au curry. Ne me rappelant pas avoir jamais mangé de topinambour (ou si c’est le cas, ça ne m’a pas laissé de souvenir impérissable), je me suis dit que ce serait l’occasion de goûter.

Cookies2-2C’était jusqu’à ce que Poupoule mette en ligne la recette de cookies de Pierre Hermé. Et là, j’ai eu comme une révélation ! J’aime beaucoup les cookies, mais ça n’est pas quelque chose que je fais souvent. Et puisque je n’en ai jamais fait pour le blog, le choix m’a paru tout à fait logique. En plus, c’est du Pierre Hermé, donc on ne va pas se faire prier non plus, hein ?

J’ai volontairement omis le sucre blanc car j’ai eu peur que les cookies soient trop sucrés, et je pense que, pour moi en tout cas, je réduirais encore un peu le sucre. De plus, j’ai trouvé qu’il manquait un élément croquant comme des noix, des pistaches ou des noisettes. Mais au final, ces cookies ne sont pas mal du tout. C’est une recette à garder… et tout à fait faisable au robot traditionnel. Donc si, comme moi, vous n’avez pas de Kitchenaid, aucun problème.

Cookies3-2Pour 20 cookies

  • 110g de beurre très mou
  • 100g de sucre roux
  • 90g de sucre blanc (j’ai omis)
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • ¾ cuillère à café d’extrait de vanille
  • 225g de farine
  • ½ sachet de levure chimique (1 cuillère à café)
  • 75g de pépites de chocolat

Sortir le beurre environ 20-30 minutes avant utilisation afin qu’il ramollisse. Si vous n’avez pas beaucoup de temps, passez-le au micro-ondes par plages de 20 secondes à puissance moyenne.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du robot, battre le beurre avec le(s) sucre(s) et le sel, jusqu’à ce que le mélange devienne pommade.

Ajouter la vanille et l’œuf, et mélanger jusqu’à incorporation.

Dans un bol, mélanger la farine et la levure, et incorporer au mélange au beurre en 4 fois (environ 4 cuillères à soupe à chaque fois). N’hésitez pas à couvrir le robot et racler les parois afin que tout soit bien amalgamé.

Enfin, ajouter les pépites de chocolat, en mélangeant doucement afin de ne pas les faire fondre.

À l’aide d’une cuillère traditionnelle ou d’une cuillère à glace, former des boules et déposer celles-ci sur une plaque recouverte de papier cuisson. La boule à glace permet de faire des cookies de taille régulière qui cuiront plus uniformément.

Enfourner pour une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Bon appétit !

7 réflexions sur “Cookies de Pierre Hermé

  1. Bonjour! Aujourd’hui je devais poster une de tes recettes sur mon blog. Je viens te dire que je n’ai pas pu la realiser encore, mais j’ai fait mon choux. Alors … au retour de mes vacances! Je te demande des excuses. A bientôt!

      • coucou! J’ai enfin posté ma recette du tour 395. Je tennais à te demander des excuses pour mon retard. J’ai eu deux mois un peu compliqués mais tout revient au calme aparentment… Merci pour cette excellente recette que j’ai préparé avec la machine à pizza que j’ai eu comme cadeau de Noël, et que je repeterai à coup sûr! A bentôt!!!!

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