Tarte aux fleurs de courgette

TarteFC1-2Il y a quelques jours, je suis rentrée à Paris où l’automne s’installe, lentement mais sûrement. Mais avant que je ne plonge dans les recettes de soupe, j’aimerais partager avec vous un des derniers trésors d’été sur lequel j’ai pu mettre la main avant de partir : les fleurs de courgette.

Fleurs de courgette2En juillet, ma copine Pepette est venue passer la journée à Paris. Elle a planté des courgettes dans son jardin, et quand elle a entendu que j’aimais les fleurs de courgette, elle m’en a ramené❤ Malheureusement, ces petits machins sont très fragiles et doivent être préparés et consommés très rapidement après avoir été cueillis. Et vu que l’automne avait déjà commencé à s’installer, les fleurs n’ont pas survécu à une longue et pluvieuse journée, et je n’ai pas pu vous les montrer.

Heureusement, les beau temps régnant en maître en Grèce, la saison des courgettes a duré plus longtemps et j’ai pu faire quelques tartes à la fleur de courgette.

TarteFC2-2Pour 1 tarte

  • 1 pâte brisée
  • 20 à 30 fleurs de courgette
  • 50g de bacon, ou de poitrine fumée, coupé en fines lamelles
  • 2 œufs
  • 250ml de lait, crème liquide, ou un mélange des deux
  • 50g de fromage râpé, au choix
  • Sel & poivre
  • De la muscade râpée

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les fleurs de courgettes en les passant doucement sous l’eau, et les laisser sécher à l’air libre.

Étaler la pâte brisée dans le moule et cuire à blanc pendant environ 20 minutes.

Dans une poêle, faire revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit croquant, et réserver sur une assiette avec du papier absorbant.

Dans un bol, mélanger les œufs, le lait/la crème, sel, poivre et muscade. Une fois bien mélangés, ajouter le fromage râpé.

Sortir la pâte du four, et déposer le bacon au fond.

Tapoter doucement les fleurs de courgette avec du papier absorbant ou une serviette de cuisine (attention, ça peut tacher), et les déposer sur le bacon en formant de jolis cercles avec les pétales vers le centre.

Avec précaution, verser le mélange aux œufs sur les fleurs.

Faire cuire à 180°C jusqu’à ce que la tarte soit dorée, environ about 30 minutes.

Bon appétit !

2 réflexions sur “Tarte aux fleurs de courgette

  1. Oh, très jolie votre tarte, elle doit être très bonne aussi, je vais l’essayer. Chez nous on trouve facilement des fleurs de courgettes et on les fait en omelette et en beignets farcis au fromage et jambon. C’est plus gras mais c’est bon aussi.

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