Tarte à la ricotta et aux tomates-cerises rôties

tarte tomate2

Je sais, j’avais dit que je ne vous présenterais pas d’autre tarte de si tôt, mais celle-ci est très agréable par une belle journée de printemps. Elle est très bien aussi dans un panier pique-nique.

  • 1 pâte brisée, maison ou toute prête
  • 500g de tomates-cerises, coupées en deux
  • 500g de ricotta (ou 250g de ricotta et 250g de chèvre frais)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Le zeste d’un citron non traité
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Du basilic sec ou une dizaine de feuilles de basilic frais, hachées menu
  • Sel & poivre

Préchauffer le four à 220°C et chemiser une plaque de papier cuisson.

Dans un grand bol, mélanger les tomates, avec l’huile d’olive et le basilic. Saler et poivrer. Mettre les tomates sur la plaque, côté coupé dessus, et enfourner au plus haut pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres.

Dans le même bol, mélanger le(s) fromage(s) avec le jus et le zeste de citron, du sel et du poivre. De mon côté, j’ai utilisé du poivre de Sichuan en poudre pour un peu de fraîcheur.

Préparer la pâte (vous trouverez la recette ici) ou chemiser un moule avec du papier cuisson et y étaler la pâte en faisant bien attention à ce qu’elle rentre dans tous les coins. Piquer le fond avec une fourchette ou utiliser des billes de cuisson. Ceci évitera à la pâte de gonfler.

Une fois les tomates rôties, abaisser la température du four à 180°C et cuire la pâte à blanc pendant 10-15 minutes.

Laisser la pâte refroidir un peu avant d’en tartiner le fond avec le mélange au fromage.

Arranger les tomates rôties par-dessus et cuire encore 30-40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite.

Bon appétit!

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