Sykotakia ladorigani: foies de volaille à l’huile d’olive et l’origan

Sykotakia ladorigani

Aujourd’hui, c’est une recette familiale que je vous présente: les sykotakia ladorigani. Autrement dit, des foies de volaille cuits à l’huile d’olive avec de l’origan et du jus de citron.

Alors je sais, les foies de volaille, ça n’est pas la tasse de thé de tout le monde. Mais, étant à moitié grecque, j’ai grandit en mangeant des abats, donc ils ne me rebuttent pas. De plus, je crois fortement qu’il faut toujours essayer et réessayer des aliments que l’on a pas aimé étant jeune ou que l’on croit ne pas aimer, et j’espère que quelques un d’entre vous sauteront le pas et essayeront cette recette.

Adapté du livre de Chrissa Paradissis, Le Meilleur Livre de Cuisine Grecque

Chrysa Paradisi

Pour 4 personnes:

  • 1 petit oignon, haché
  • 400g de foies de volailles
  • 85 à 100ml d’huile d’olive
  • Le jus de 2 citrons
  • Sel, poivre
  • Origan
  • Persil

Nettoyer et rincer les foies.

Dans une petite casserole, mettre l’oignon avec un peu d’eau et laisser l’eau s’évaporer à feu doux (ce porcessus rend les oignons plus digestes).

Ajouter l’huile d’olive et faire blondir les oignons.

Ajouter les foies et faire sauter quelques minutes.

Déglacer avec le jus de citron, puis ajouter le sel, le poivre et une petite poignée d’origan.

Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu très doux.

Dresser avec un peu de persil et servir chaud.

Bon appétit!

5 réflexions sur “Sykotakia ladorigani: foies de volaille à l’huile d’olive et l’origan

  1. Suis déjà allé en Grèce et j ai aimé les plats découverts dans les tavernes. ..in peu lourd parfois ceci dit. J aimerai bien tenter d en cuisiner, ptet un peu moins gras. Où peut on trouver ce livre de cuisine?

  2. Bravo Aline, très bien fait tout ça et drôlement appétissant ! J’ai testé les foies de volaille et j’ai beaucoup aimé le résultat. En revanche, je ne suis pas très sucre, donc je me contenterai de te suivre sur le salé. Mais tu es en train de réussir un magnifique tour du monde with very good value for money !

    • Merci beaucoup pour les voeux et compliments, Christine🙂
      J’avoue que je ne suis pas très sucre non plus, donc à part les beijinhos, les autres recettes sont assez peu sucrées🙂

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